Binas nytta i köket

Recept – Allmännt om bakning med honung

Det viktiga är att komma ihåg att honungen innehåller ca 1/5 vatten.

Mängden honung bör därför ökas jämfört med angiven sockermängd och vätskemängden minskas i motsvarande grad. I många fall är recepten redan omräknade för att kompensera detta. Gemensamt för allt bröd som bakats på honung är att det tycks behöva ”mogna” innan man äter dem.

När det gäller vissa bröd, t.ex. sockerkakor, kan det vara problem att få en tillräcklig uppjäsning. Brödet kan upplevas som väl kompakt. Ett sätt att komma fram till en tilltalande kompromiss är att prova sig fram och gradvis ersätta sockret med honung. Olika honungssorter ger också olika smak till brödet.

Ha lite roligt – pröva tills ni hittat BRÖDET, Och återkom gärna med receptet och goda råd.