En variant på svensk biff med lök. Till entrecôten serveras klyftpotatis med skal, den kan friteras eller stekas på plåt i ugnen.
Du behöver:
| 4 skivor | entrecôte, ca 200 g/st |
| 1 msk | olja |
| 1 msk | smör |
| salt och peppar | |
| 4 | rödlökar |
| 1 | flaska porter |
| 4 msk | honung |
Till potatisen:
| 8-10 | potatisar |
| olja till fritering | |
| salt |
Gör så här:
-Förbered potatisen. Tvätta den noga. Skär i klyftor och lägg i kallt vatten en timme så stärkelsen går ur.
-Tag upp potatisen och torka den på en handduk.
-Förfritera i olja, 160grader tills potatisen är halvfärdig. Låt den rinna av.
-Tärna rödlöken. Låt den steka i smör tills den blir genomskinlig.
-Tillsätt honungen och därefter portern. Rör om och låt löken sakta koka ihop så man får en krämig konsistens.
-Stek entrecôterna i hälften smör och hälften olja i het stekpanna.
-Salta och peppra.
-Fritera potatisen färdig i olja180grader.
-Servera köttet med rödlöken på varma tallrikar och potatisen bredvid i en skål.